Kako mogu spriječiti kremiranje emulzije?
Kako mogu spriječiti kremiranje emulzije?

Video: Kako mogu spriječiti kremiranje emulzije?

Video: Kako mogu spriječiti kremiranje emulzije?
Video: Kremator ne može biti svatko: Posao je vezan uz smrt, iznimno je težak i zahtjevan 2024, Juli
Anonim

Za tipično ulje u vodi emulzija , kremiranje može doći samo ako su kapljice ulja manje od ~ 1 mikrona (u tom trenutku Brownovo kretanje preuzima). Dakle, jedna metoda za spriječi stvaranje kreme je dodavanje tenzida koji sprječavaju sjedinjavanje kapljica i stoga su dovoljno mali da ostanu raspršeni.

Pitali su me i kako prestajete sa kremama u emulzijama?

Za tipično ulje u vodi emulzija , kremiranje može se dogoditi samo ako su kapljice ulja manje od ~1 mikrona (u tom trenutku preuzima braunovo kretanje). Dakle, jedna metoda za spriječiti stvaranje kreme je dodavanje tenzida koji sprječavaju sjedinjavanje kapljica i stoga su dovoljno mali da ostanu raspršeni.

Štaviše, šta je kremasta emulzija? Kremanje , u laboratorijskom smislu, je migracija disperzne faze an emulzija , pod uticajem uzgona. Ovisno o tome da li su dispergirane čestice manje guste ili gušće od kontinuirane faze, mogu se kretati ili na vrh uzorka ili na dno.

Što se toga tiče, šta uzrokuje stvaranje krema u emulzijama?

Creaming je prvenstveno posljedica razlika u gustoći između dvije faze, i mnogih emulzije krema na duže stajanje. Disperzna faza (normalno masna) je manje gusta i uzdiže se do vrha i formira sloj više koncentriranog emulzija . Flokulacija se može pojaviti i pored kremiranje.

Zašto dolazi do razdvajanja faza u emulziji?

Glavni mehanizam koji dovodi do razdvajanje faza of emulzije je koalescencija kapljica, gdje se kapi spajaju kako bi se smanjila ukupna prisutna površina međufaza. U emulzije stabiliziran nanočesticama (Pickering emulzije ), koalescenciju kapljica sprječavaju nanočestice zarobljene na granicama fluida.

Preporučuje se: